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苹果手机双卡发送短信时选择使用哪张卡的方法如下。
1、打开短信编辑界面，在默认界面下可以输入短信内容。
2、在发送短信的界面上，点击右上角的“联系人”图标，进入联系人选择界面。
3、在联系人选择界面中，可以看到所有可用的联系人列表，可以通过滑动屏幕或搜索联系人来选择要发送短信的联系人。
4、在联系人列表的右侧，可以看到每个联系人对应的卡标识（如卡1、卡2），在选择联系人后，点击联系人右侧的卡标识可以选择使用哪张卡发送短信。
5、选择好要使用的卡后，点击确认，然后发送短信即可。
苹果手机必须越狱才能同时接收两个卡的短信，以上方法可能因为系统版本或设备的不同而有所差异，如果在操作过程中遇到问题，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用指南。